Cépages : 1/3 Grenache Noir 1/3 Syrah 1/3 Carignan Noir -13°
Parcelles d’une quarantaine d’années

Fermentation : température moyenne

Macération : longue (3 semaines)

Assemblage et Élevage : les 3 cépages sont assemblés en janvier et conservés une année en cuve puis le vin est élevé 8 mois en vieux fût de chêne, ce qui lui confère ses arômes si particuliers d’épices.

Dégustation : arômes de griotte kirshée, épices, réglisse et vanille. Les tanins sont très enrobés.

Accompagnement : pour toutes les viandes en sauces (gibiers, plats traditionnels…) et fromages affinés.
Servir entre 14-16°

Vieillissement : cette cuvée se bonifiera durant une période de plus de 20ans